環(huán)江羊肥出塞北，西湖夏雨煮鮮香。五月的杭州，西子湖畔夏雨初歇，一縷來(lái)自黃土高原的煙火氣悄然升起。5月11日，環(huán)縣羊羔肉正式落戶(hù)杭州，以環(huán)縣傳統(tǒng)“羊肉十八吃”為特色的餐廳——“環(huán)縣羊肉十八宴”開(kāi)門(mén)迎客。這不是一場(chǎng)普通的開(kāi)業(yè)，而是“吃中草藥、喝礦泉水”的環(huán)縣羊，第一次以“十八宴”的完整姿態(tài)，跨越千里“闖入”江南餐桌。

環(huán)縣地處陜甘寧三省區(qū)交界處，擁有760萬(wàn)畝天然草場(chǎng)，生長(zhǎng)著地椒、甘草、柴胡等百余種中草藥，這里的環(huán)縣羊“吃中草藥、喝礦泉水”長(zhǎng)大，所產(chǎn)的羊羔肉鮮嫩不膻、營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“移動(dòng)的藥膳寶庫(kù)”。憑借得天獨(dú)厚的自然稟賦，“環(huán)縣羊羔肉”先后榮獲全國(guó)十佳羊肉品牌、中國(guó)農(nóng)業(yè)（博鰲）論壇上榜品牌等多項(xiàng)殊榮，品牌價(jià)值高達(dá)55.48億元，連續(xù)多年躋身全國(guó)地理標(biāo)志區(qū)域品牌百?gòu)?qiáng)榜。2024年，環(huán)縣羊羔肉入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃，更成為國(guó)家體育總局訓(xùn)練局“國(guó)家隊(duì)運(yùn)動(dòng)員備戰(zhàn)保障產(chǎn)品”和博鰲亞洲論壇指定產(chǎn)品。

走進(jìn)“環(huán)縣羊肉十八宴”餐廳，熱氣騰騰的羊肉湯、香味撲鼻的手抓羊肉成了每桌必點(diǎn)的招牌菜。“這羊肉是真的嫩，一點(diǎn)膻味都沒(méi)有，湯也鮮得很！”“一點(diǎn)也不膩。”“吃一次還想再吃”……不少食客邊吃邊贊。除了羊肉系列菜品，環(huán)縣本地的苜蓿菜、蕎面攪團(tuán)、苦蕎茶等特色小吃和飲品也一并亮相，同樣深受歡迎。

“我們自己養(yǎng)羊多年，從羔羊斷奶開(kāi)始就堅(jiān)持科學(xué)飼喂，飼草料以紫花苜蓿和青貯玉米為主，全程不喂添加劑。”餐廳負(fù)責(zé)人張真旺介紹，店里所用的羊肉全部來(lái)自環(huán)縣本地養(yǎng)殖基地，采用“一羊一碼”全程可追溯體系，屠宰后立即進(jìn)行排酸處理，再通過(guò)冷鏈專(zhuān)車(chē)直運(yùn)杭州，最大限度鎖住羊肉的鮮嫩。“源頭我們把好關(guān)，才能把最正宗的環(huán)縣味道端上杭州餐桌，才能配得上‘十八宴’這個(gè)名字。”

“環(huán)縣羊肉十八宴在杭州落戶(hù)，打通了羊產(chǎn)業(yè)鏈的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了從飼養(yǎng)加工到餐飲消費(fèi)的全鏈條發(fā)展，也用實(shí)力證明了市場(chǎng)對(duì)環(huán)縣羊羔肉的認(rèn)可。”中國(guó)畜牧獸醫(yī)報(bào)社社長(zhǎng)流波說(shuō)道。

環(huán)縣養(yǎng)羊歷史悠久，明朝便有“牛羊共踏長(zhǎng)城窟”的詩(shī)句傳世。近年來(lái)，環(huán)縣把羊產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的首要之舉，構(gòu)建了“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)模式，全縣羊只飼養(yǎng)量達(dá)380萬(wàn)只，養(yǎng)羊農(nóng)戶(hù)人均產(chǎn)業(yè)收入超過(guò)9000元。在品牌建設(shè)上，環(huán)縣形成了“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”三品聯(lián)動(dòng)的品牌矩陣，創(chuàng)新推出“環(huán)縣羊肉十八吃”飲食文化品牌。

此次環(huán)縣羊羔肉落戶(hù)杭州，是品牌“走出去”戰(zhàn)略的又一重要成果。從“中國(guó)羊谷”到西子湖畔，從黃土高原到江南水鄉(xiāng)，環(huán)縣羊羔肉正以過(guò)硬的品質(zhì)和獨(dú)特的文化魅力，贏(yíng)得越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。

“環(huán)縣羊羔肉走出環(huán)縣、走向全國(guó)，這一步才剛剛開(kāi)始。”環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜中表示，下一步，環(huán)縣將繼續(xù)在精深加工上發(fā)力，重點(diǎn)做好羊肉熟食制品、預(yù)制菜等系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，不斷提升產(chǎn)品附加值。同時(shí)，以杭州為起點(diǎn)，加快布局全國(guó)重點(diǎn)城市的品牌直營(yíng)店和加盟店，線(xiàn)上線(xiàn)下同步推進(jìn)，真正讓環(huán)縣羊羔肉從“養(yǎng)得好”走向“賣(mài)得好”，從“西北名品”走向“全國(guó)品牌”，讓更多消費(fèi)者在家門(mén)口就能吃到地道的環(huán)縣味道。

記者：張文軍 喬潔 梁杰

環(huán)縣羊羔肉落戶(hù)杭州“羊肉十八宴”香飄江南

環(huán)縣羊羔肉落戶(hù)杭州“羊肉十八宴”香飄江南

環(huán)縣羊羔肉落戶(hù)杭州“羊肉十八宴”香飄江南

環(huán)縣羊羔肉落戶(hù)杭州“羊肉十八宴”香飄江南

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